紗堂菓子

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火燒蝦仁飯 - 台南特色小吃之一～

今天來用staub鑄鐵鍋煮，不僅方便快速，

也非常美味～ 味道不輸台南賣蝦仁飯的店家喔！

[食材準備]

火燒蝦仁：適量

蔥：適量

豬絞肉：適量

米：3杯

水：3.4杯

[調味料]

醬油：三匙半（一般吃飯湯匙量）

糖：一匙半多（一般吃飯湯匙量）

米酒：少許

鹽：少許

1.[備料]

蔥切段，火燒蝦仁用少許鹽、米酒抓過。 

2.

熱鍋後轉小火>

下適量油，放蔥段炒至些微焦黃色（蝦仁飯好吃重點）。

3.

放火燒蝦仁下去拌炒至微熟>

加 1 匙醬油、半匙糖拌炒均勻> 撈起備用。

4.

放豬肉燥炒至 8 分熟> 下 2 匙醬油、1 匙糖> 拌炒均勻

5. 

把炒好的蔥段蝦仁放入跟肉燥一起拌炒 > 關火 >

下３杯米、半匙醬油、少許糖（少於半匙）、

少許鹽，拌炒均勻，下 3.4 米杯的水 >

開火，轉中大火，蓋鍋蓋煮滾後 (鍋蓋縫冒出煙後即滾) >

轉小火續煮９分鐘後，再悶１０分鐘 (全程不開蓋)。

 煮好囉～

吃上一口，米粒都吸飽火燒蝦味跟蔥香味，

味道跟外面賣的簡直一模一樣～

太美味囉～

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