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咖哩飯，應該是人見人愛的一道料理吧!!
內容可千變萬化，可用雞、豬、牛肉、海鮮也可以 (至於鴨跟鵝肉...我個人是沒試過)
基本的馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔，但也可加入其他不同的蔬食、菇菇類....等。
個人最喜愛的是基本款，咖哩雞肉飯，配料：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，
我覺得這樣的基本組合最對味～
這次又使用「Staub鑄鐵鍋」來煮，把食材層層疊疊放，煮好後再加入咖哩塊跟咖哩粉，
竟然比用一般方式煮好吃，又很快速簡易 !!
如何好吃法，文末再來細說。
不過我還有事先用雞骨頭、雞胸肉熬雞高湯，有多了這一道步驟喔，
嫌麻煩的人，其實也可以直接用白開水就好。
廢話不多說，快來看如何煮出濃郁系咖哩飯吧!!
[食材準備]
雞腿肉 : 4 隻
雞胸肉 : 1 大塊
馬鈴薯 : 1 顆
紅蘿蔔 : 1 條
洋蔥 : 半顆
[調味料]
中辛咖哩塊 : 3 塊
甜味咖哩塊 : 2 塊
印度咖哩粉 : 適量
奶油 (可加可不加) : 適量
＊「備註」：我使用的鑄鐵鍋 容量為 3.8 L
一、[備料]
雞腿肉去骨 > 洗淨 > 切小塊狀。
雞胸肉 > 一半切塊、一半我拿來跟雞骨煮高湯。
圖1：馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊狀，洋蔥半顆去皮切塊。
圖2：圖為我使用的咖哩塊跟咖哩粉、奶油。
＊咖哩塊我會選不同牌子的兩三種混搭，煮起來比只加單一牌子好吃。
二、熬雞高湯 （此步驟可省略，以開水代替）
圖1： 開最外圍小火 > 放雞骨跟雞胸肉到鑄鐵鍋 > 放半鍋水
> 蓋鍋蓋後以中火熬煮約２０分
圖2： ２０分鐘後，已變成高湯的顏色，先關火。
三、放入食材囉
圖1：先撈起鍋裡雞骨頭跟雞胸肉，還有撈起部分雞高湯，鍋裡只需
留２分滿高湯。
圖2：接著放入洋蔥。
四、將食材依序疊上
圖1：放紅蘿蔔
圖2：放馬鈴薯
圖3：鋪上雞腿、雞胸肉
五、
圖1：加雞高湯至雞肉處，完全不需要翻攪喔!!!
圖2：最後放上適量奶油
就可以蓋上鍋蓋，開火囉！
六、
蓋上鍋蓋以中火熬煮，約30分鐘。
中間都不能打開看喔～
七、
時間到，開鍋蓋，一陣甜味撲鼻而來～
此時將火轉成最外圍小火。
八、
加入咖哩塊、咖哩粉攪拌均勻。
怕太重味的話，咖哩塊不用一次加，可先加一些，
攪拌均勻後試味道，不夠再添加。
九、
攪拌均勻後，假如覺得太稠，可在加雞高湯或水攪拌，滾後就可以關火。
上桌囉，從圖可看出咖哩的濃郁感，其實是來自於馬鈴薯喔，
但馬鈴薯又並非完全化成泥，
還是吃得到馬鈴薯跟紅蘿蔔，鬆軟綿密的口感。
雞腿肉吃起來肉質很嫩，雞胸肉雖然稱不上嫩，但肉質很鬆軟，就不柴啦～
雞腿肉、雞胸肉沒有事先醃料，而是直接跟其他食材下去燜煮，
真的是健康、美味、簡易兼具的一道料理。
這都要歸功於「STAUB鑄鐵鍋」，燜煮過程中將所有美味鎖住，保留了食材鮮甜味。
看似整篇食譜步驟多，其實是我為了仔細點才會幾乎每個小地方都拍照。😊
＊（純屬個人使用心得分享，因為只要使用過鑄鐵鍋的都會像我一樣
，大力推薦，但鑄鐵鍋也是有小缺點的，太重啦！ 但為了美味，就當練練手臂囉）
有任何食譜上的問題，歡迎留言詢問喔。
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