紗堂菓子

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南瓜不僅營養價值高、還能抗癌，好處很多的一種食材～

可以拿來做各種料理，用來煮湯或烤、蒸...等方式都很好吃，

這次用「STAUB鑄鐵鍋」(26cm、容量3.8L)拿來做南瓜燉飯～

很好吃喔～健康與美味兼具！

[食材準備]

南瓜：四分之一顆

涼薯：半顆

乾香菇：4朵

豬絞肉：適量

乾黑木耳：適量

米：2杯

水：2杯又0.24

[調味料]

炒菜油：少許

奶油：適量

白胡椒粉：少許

鹽：１茶匙

鰹魚粉：１茶匙

白曝油：２湯匙半

大吟釀醬油：１湯匙半

1. [備料]

南瓜切開後去籽，不用去皮，要洗乾淨、切片狀。

涼薯去皮切小塊狀。

乾香菇泡軟後，切小片狀。

乾木耳泡軟後，切小條。　

2. 鑄鐵鍋轉小火熱鍋約４分鐘 （熱鍋到丟小水珠下去，會馬上蒸發）> 

放奶油、南瓜、加１茶匙鹽拌炒均勻 > 炒到聞到微微南瓜香後>

放涼薯拌炒一下 > 先關火，撈起一旁

3. 開小火> 放少許炒菜油、白胡椒粉拌炒出香味 > 放香菇炒出香味>

放豬絞肉拌炒至半熟 >放乾黑木耳 >

加２湯匙半白曝油、１湯匙半大吟釀（吃飯湯匙量） > 拌炒均勻 

4. 放入炒好的南瓜、涼薯一起拌炒均勻>

放２杯米、２杯又0.24的水 >加１茶匙鰹魚粉 >

稍微攪拌均勻一下（不需拌太久）

「此步驟全程不開蓋」

5. 蓋鍋蓋> 轉中火煮滾後（看到鍋蓋縫冒出煙）>

轉小火（最外圍的火）續煮９分鐘> 關火，悶１０分鐘

6. 煮好囉～色香味俱全！！

米粒軟硬適中，味道香甜，南瓜口感已經軟綿～

加上脆口涼薯、還有香菇跟木耳，

真的很好吃喔！！

小提醒：

1. 涼薯可用洋蔥、玉米代替。

2. 大吟釀可用其他醬油代替：例如金蘭、四季之類的。

3. 白曝油也屬醬油的一種。

白曝油跟米杯水量圖前篇文都有提到

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