紗堂菓子

  蒜香炒水蓮     

「水蓮」，菜市場常見的菜，口感清脆，帶著微微的蓮花香氣。

沒吃過的人不會料理，可能就不會買這道菜回家煮，

但～其實這道菜步驟也很簡單喔～

 

這篇是蒜香版，但其實水蓮搭薑絲味道會比較配。 
家裡剛好沒有薑絲了。所以也可用蒜頭代替。

 

[食材準備]

水蓮：1 包

樹子：適量

豆豉：適量

蒜頭：4顆

[調味料]

醬油：少許

鰹魚粉或鹽：少許

 

1. [備料]把水蓮的根部去掉、其餘切段後，洗淨。

蒜頭剝皮拍碎（蒜頭可用薑絲代替，會更對味喔～）。

樹子罐：一般超市都買得到，不一定要買跟我一樣的牌子。

豆豉：菜市場買的，乾的或濕的都可以。

 

2. 圖為：水蓮切段示範。 

 

 

3. 取炒菜鍋轉中小火，放油 >

放蒜頭、豆豉 > 拌炒出聞到一點香味

 

 

4.放樹子（加入一些樹子的醬汁，

這樣步驟５的調味料可放少一點）> 拌炒 

 

 5. 放水蓮拌炒均勻（鍋內太乾可加一點水）>

加一小茶匙醬油 > 加少許鰹魚粉或鹽拌炒

 

 

6. 關小火、試味道 > 關火上桌。

注意：

1. 加入少許豬肉絲會更香～如要加豬肉絲，請在步驟五，放水蓮之前加肉絲拌炒。 
2. 以薑絲替代蒜頭更適合。 
3. 因為有加樹子醬汁調味，因此後面放的醬油跟鰹魚粉（或鹽），不能放太多。

 

 

  

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