紗堂菓子

   無水蒸魚  吳郭魚     

又是蒜頭料理～哈哈！

這次的主角是吳郭魚，使用我的愛鍋「Staub鑄鐵鍋」來無水蒸魚～

說是無水蒸魚，還是得放一點水喔！

因為是第一次用鑄鐵鍋蒸魚，上網查了一下方式，

超怕做失敗的！

但幸好．．成功囉～所以就出現了這篇食譜，提供給大家參考。

其實只要掌握幾個要點，也就是下面的步驟，就會成功囉～

ps.這道料理也可以用烤箱喔，做法請看文章底部。

[準備食材]

吳郭魚：2尾

蒜頭：約25顆

蔥：擺盤裝飾用（喜歡蔥的也可一起蒸）

[調味料]

米酒：少許

鹽：適量

黑胡椒粉：可加可不加（我是忘了加．．但加會多胡椒香喔）

 

1. [備料]

蒜頭稍微拍或壓扁 (不用太扁)

魚洗淨，在魚身上用刀子劃兩斜刀 (兩面都要劃刀)>

取適量鹽，均勻塗抹在魚表面 > 淋少許米酒 > 塞少許蒜頭到魚肚裡。

 

2. 放少許水在鑄鐵鍋裡，開小火加熱至冒小泡泡後，

分散平鋪一些蒜頭，我是挑大顆點的鋪 (主要讓魚肉跟鍋子有個距離)。

 

3. 把魚放上鋪蒜頭的鍋內 > 剩餘的蒜頭鋪在魚上面。

 

4. 蓋上鍋蓋後，

中大火蒸４分鐘後，小火蒸３分鐘後 (最外圍的小火，不是爐心火喔!)

> 關火，燜３分鐘即可。

  

5. 開鍋蓋囉～

滿滿的蒜香味，魚肉也很好吃喔，

底部有少許蒜香魚湯汁，可沾魚肉吃！！

沒想到第一次用「鑄鐵鍋蒸魚」就成功！

 

上桌囉～～蔥是擺盤好看用的！但喜歡蔥的也可一起下去蒸喔！！

撒點黑胡椒粉下去蒸，也會更香（我是忘了加．．嗚）～ 

 

 注意：

1. 香味是來自於蒜頭，蒜頭份量不能太少喔！

 

 烤箱版：

準備鋁箔紙或烤盤。

把食材（上面步驟一）放到鋁箔紙或烤盤中，

（一樣要加點水避免烤太乾，魚肉也可以沾湯汁吃），

把鋁箔紙包起來（烤盤則用鋁箔紙包著），

拿進烤箱烤熟，約20-25分，溫度約200度。