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綠竹筍是夏天的食物,夏天到現在也煮了好多次的筍子雞湯,每次喝都讓我大呼:怎麼那麼好喝!!

這次就把食譜po上來,雖然昨天到市場買筍子時,

市場阿姨說今年筍子快沒了,產季到末端了,再來要等明年😢

筍子不論跟雞肉或豬排骨,一起煮湯都非常清甜好喝~

但我最愛還是跟雞肉煮,再加上蛤仔!

鮮味整個提升~

煮一鍋連續喝兩天都嫌不夠~哈哈 

[食材準備]

綠竹筍:4隻

土雞肉:半隻

蒜頭:約6~8顆

蛤仔:約14顆

[調味料]

鹽:適量

米酒:少許

 

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1. [備料]

蛤仔:以自來水洗淨。

蒜頭:剝皮拍碎。

雞肉:剁塊狀,我是直接請市場攤販剁,回家後以水沖洗淨。 

 

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2. 我選的綠竹筍是差不多手掌大小,像牛角形狀的筍子。

   通常買的時候攤販會幫我們去筍殼,回來後就切小塊狀,

   我喜歡切長條形,口感較好~ 

 

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3. 轉中火,把蒜頭放入約3公升的水中> 蓋鍋煮,等水滾。

  (可先把雞脖子、雞腳..等,一些耐熬煮的,

    一起放入鍋中,雞腿肉不能先放喔!)

 

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4.  水滾後放入筍子> 蓋鍋蓋,轉中大火,煮約15分鐘。 

  

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5. 放雞肉、少許米酒> 蓋鍋蓋在煮10分鐘。

 

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6. 最後放入蛤仔> 不用蓋鍋蓋,等水大滾後,轉小火>

加約3小茶匙的鹽,試味道(不夠再加鹽即可,

不可一次加太多)> 關火。

 

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鮮甜味十足的湯,配上脆口多汁的筍子,真的太好喝了!

一定要在夏天這個筍子的季節,煮上一鍋好湯來喝~

做法也不難!

  

💡注意:

1. 挑綠竹筍時筍子尖頭處以黃色為佳。

 

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                                           感謝大家💗

 


 

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