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咖哩飯,應該是人見人愛的一道料理吧!!

內容可千變萬化,可用雞、豬、牛肉、海鮮也可以  (至於鴨跟鵝肉...我個人是沒試過)

基本的馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔,但也可加入其他不同的蔬食、菇菇類....等。

個人最喜愛的是基本款,咖哩雞肉飯,配料:馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,

我覺得這樣的基本組合最對味~

這次又使用Staub鑄鐵鍋來煮,把食材層層疊疊放,煮好後再加入咖哩塊跟咖哩粉,

竟然比用一般方式煮好吃,又很快速簡易 !!

如何好吃法,文末再來細說。

不過我還有事先用雞骨頭、雞胸肉熬雞高湯,有多了這一道步驟喔,

嫌麻煩的人,其實也可以直接用白開水就好。

廢話不多說,快來看如何煮出濃郁系咖哩飯吧!!

 

[食材準備]

雞腿肉 : 4 隻

雞胸肉 : 1 大塊

馬鈴薯 : 1 顆

紅蘿蔔 : 1 條

洋蔥 : 半顆

[調味料]

中辛咖哩塊 : 3 塊

甜味咖哩塊 : 2 塊

印度咖哩粉 : 適量

奶油 (可加可不加) : 適量

*「備註」:我使用的鑄鐵鍋 容量為 3.8 L

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 一、[備料]

雞腿肉去骨 > 洗淨 > 切小塊狀。

雞胸肉 > 一半切塊、一半我拿來跟雞骨煮高湯。

圖1:馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊狀,洋蔥半顆去皮切塊。

圖2:圖為我使用的咖哩塊跟咖哩粉、奶油。

咖哩塊我會選不同牌子的兩三種混搭,煮起來比只加單一牌子好吃。

 

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二、熬雞高湯 (此步驟可省略,以開水代替)

圖1: 開最外圍小火 > 放雞骨跟雞胸肉到鑄鐵鍋 > 放半鍋水

               > 蓋鍋蓋後以中火熬煮約20分

圖2: 20分鐘後,已變成高湯的顏色,先關火。 

 

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三、放入食材囉

圖1:先撈起鍋裡雞骨頭跟雞胸肉,還有撈起部分雞高湯,鍋裡只需

             留2分滿高湯。

圖2:接著放入洋蔥。

 

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四、將食材依序疊上

圖1:放紅蘿蔔

圖2:放馬鈴薯

圖3:鋪上雞腿、雞胸肉

 

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五、

圖1:加雞高湯至雞肉處,完全不需要翻攪喔!!!

圖2:最後放上適量奶油

就可以蓋上鍋蓋,開火囉!

 

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六、

蓋上鍋蓋以中火熬煮,約30分鐘。

中間都不能打開看喔~

 

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七、

時間到,開鍋蓋,一陣甜味撲鼻而來~

此時將火轉成最外圍小火。

 

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八、

加入咖哩塊、咖哩粉攪拌均勻。

怕太重味的話,咖哩塊不用一次加,可先加一些,

攪拌均勻後試味道,不夠再添加。

 

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九、

攪拌均勻後,假如覺得太稠,可在加雞高湯或水攪拌,滾後就可以關火。

 

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上桌囉,從圖可看出咖哩的濃郁感,其實是來自於馬鈴薯喔,

但馬鈴薯又並非完全化成泥,

還是吃得到馬鈴薯跟紅蘿蔔,鬆軟綿密的口感。

雞腿肉吃起來肉質很嫩,雞胸肉雖然稱不上嫩,但肉質很鬆軟,就不柴啦~

雞腿肉、雞胸肉沒有事先醃料,而是直接跟其他食材下去燜煮,

真的是健康、美味、簡易兼具的一道料理。

這都要歸功於「STAUB鑄鐵鍋」,燜煮過程中將所有美味鎖住,保留了食材鮮甜味。

看似整篇食譜步驟多,其實是我為了仔細點才會幾乎每個小地方都拍照。😊

 

*(純屬個人使用心得分享,因為只要使用過鑄鐵鍋的都會像我一樣

,大力推薦,但鑄鐵鍋也是有小缺點的,太重啦! 但為了美味,就當練練手臂囉)

有任何食譜上的問題,歡迎留言詢問喔。

 

 

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