蒜香炒水蓮
「水蓮」,菜市場常見的菜,口感清脆,帶著微微的蓮花香氣。
沒吃過的人不會料理,可能就不會買這道菜回家煮,
但~其實這道菜步驟也很簡單喔~
這篇是蒜香版,但其實水蓮搭薑絲味道會比較配。
家裡剛好沒有薑絲了。所以也可用蒜頭代替。
[食材準備]
水蓮:1 包
樹子:適量
豆豉:適量
蒜頭:4顆
[調味料]
醬油:少許
鰹魚粉或鹽:少許
1. [備料]把水蓮的根部去掉、其餘切段後,洗淨。
蒜頭剝皮拍碎(蒜頭可用薑絲代替,會更對味喔~)。
樹子罐:一般超市都買得到,不一定要買跟我一樣的牌子。
豆豉:菜市場買的,乾的或濕的都可以。
2. 圖為:水蓮切段示範。
3. 取炒菜鍋轉中小火,放油 >
放蒜頭、豆豉 > 拌炒出聞到一點香味
4.放樹子(加入一些樹子的醬汁,
這樣步驟5的調味料可放少一點)> 拌炒
5. 放水蓮拌炒均勻(鍋內太乾可加一點水)>
加一小茶匙醬油 > 加少許鰹魚粉或鹽拌炒
6. 關小火、試味道 > 關火上桌。
注意:
1. 加入少許豬肉絲會更香~如要加豬肉絲,請在步驟五,放水蓮之前加肉絲拌炒。
2. 以薑絲替代蒜頭更適合。
3. 因為有加樹子醬汁調味,因此後面放的醬油跟鰹魚粉(或鹽),不能放太多。
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