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好久沒po食譜了~ 

前陣子天氣冷冷的,煮了「清燉牛腩湯」

用的是牛肋條來煮~煮出來肉質很軟嫩!

加了自己燉的牛骨高湯,沒有加滷包,

配料僅用紅、白蘿蔔、洋蔥,

湯本身就非常的清甜,只加了一點鹽提味而已。

 

[食材準備]

牛肋條:600公克

紅蘿蔔:約半條(大條蘿蔔)

白蘿蔔:約半顆(大顆菜頭)

洋蔥:約半顆

蒜頭:7-9

薑片:約3

自燉牛骨高湯(可不加)

[調味料]

鹽:適量

米酒:適量

 

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1.

洋蔥、紅、白蘿蔔切塊,所有食材可依個人喜好切大小。

蒜頭去皮、薑切片。

牛骨高湯:有事先燉牛骨高湯。

 

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2.

準備一鍋水,水滾後放入牛肋條,

川燙一下即可撈起,不需燙熟。

 

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3.

取鍋,開中小火 >放入少許油、薑片、蒜頭爆香(聞到香味即可)

放入牛肋條稍微煎或炒過。

 

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4.

加入洋蔥拌炒一下> 加適量米酒拌炒。

 

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5.

加入紅、白蘿蔔、牛骨高湯與水(沒燉牛骨湯,就直接加水)

[備註]

1.我用的鍋子容量是4公升,加入的高湯與水大約是2-3公升

 

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6.

蓋鍋蓋煮滾後,續燉約2小時>

加適量鹽調味(勿一次加太多,邊加邊試味道,不夠再加)

[備註]

1.怕蘿蔔燉太爛,可先燉牛肉約1小時,之後再加入一起燉

 

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煮好囉~~香味四溢,光聞味道就想流口水了,

湯非常清甜順口,所有食材味道都融入湯中,

紅、白蘿蔔、洋蔥,吃起來入口即化,

牛肋條也燉的很軟嫩,超級美味!!!

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最後來張近拍照~看著看著又想喝了


 

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