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每次滷肉都只想到滷豬腳或滷肉燥,

這次來用鑄鐵鍋滷雞腿(一般鍋子也能滷),

步驟簡單,第一次滷就成功!全家都說好吃~

多了個炒糖步驟,讓雞腿上色還多了焦糖香,

美味兼具美觀~

 

[食材準備]

雞腿:6隻

薑片:約3片

蒜頭:約3-4顆

青蔥:約2根

[調味料]

醬油:150ml 

開水:適量

糖:5匙(湯匙量約15ml)

 

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1.[備料]

雞腿洗淨、青蔥切段、切片、蒜頭剝皮後拍開。

 

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2.

小火熱鍋後,放適量油、放5匙糖>

炒至融化,有焦糖香即可(火要小,以免炒到燒焦)

 

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3.

蔥、薑、蒜,拌炒一下 > 加入醬油150ml

 

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4.

放入雞腿反面朝上 > 加開水蓋過雞腿。

 

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5.

蓋鍋蓋轉中大火煮滾(鍋蓋縫冒出煙即滾) >

小火 (11點鐘方向米粒火),續煮約40分鐘

(煮的期間分2次開鍋,把雞腿翻面讓滷汁均勻上色) >

最後是反面朝上,滷好後關火,

悶約2小時讓雞腿更上色。

(上圖是正面朝上喔,雞皮面積較大的為正面,

其實悶的時候,哪面朝上都可以啦,

因為我要拍正面成品照,就會讓正面滷得更上色入味~)

 

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雞腿滷好囉~顏色滷的很美呢!

 

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雞腿滷到超級軟嫩多汁、非常入味

多了個炒糖步驟,讓雞腿上色又增添糖香味,

真是色香味俱全~

味道完全不輸外面的滷雞腿!!

重點!!! 自家滷肉健康又安心~


 

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